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 G3商訊：時(shí)下，資源整合，抱團發(fā)展已成一種時(shí)尚!從頂級富豪們成立的泰山會(huì )、長(cháng)江會(huì )、空中商會(huì )，到各種大大小小的抱團組織，我們重慶渝商組建的餐飲商會(huì )牽頭的餐投、火投、大運河投資集團，是全國餐飲業(yè)轉型的N01。在業(yè)界具有非常大的影響力，也為全國乃至全球擴張奠定了基礎.

    據G3綜合報道：隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展和人們消費水平的變化，特別是八0后、九0后逐漸成為消費主體，人們對餐飲的多元化需要越來(lái)越豐富!無(wú)論經(jīng)濟發(fā)展是否放緩，餐飲是永遠的第一增長(cháng)點(diǎn)!吸引了萬(wàn)達等大企業(yè)投資餐飲業(yè)，某大型廣告傳媒企業(yè)搶灘我市快餐市場(chǎng)，在大渡囗建橋工業(yè)團租標準化廠(chǎng)房10000多方建中央廚房，房租每月10元，好企業(yè)入駐該園區最大優(yōu)惠免租期三年，三年后每月房租每平方10元。他們利用自家新樓盤(pán)中的物業(yè)，或低物業(yè)成本，標準化生產(chǎn)，具有相當大的殺傷力.

    但餐飲轉型最大的改變需要從投資角度去完成，從以前的獨資或三五個(gè)人開(kāi)個(gè)飯館轉變成眾籌。餐飲投資行為在進(jìn)行十分大的轉變，從以前的小本經(jīng)營(yíng)轉變?yōu)榧瘓F型投資。如黃太吉聯(lián)手華誼兄弟投資叫個(gè)鴨子、川禍一號、現在火得發(fā)燙的讓鴨老殼飛.........

    一、大資本進(jìn)入共贏(yíng)思維顛覆發(fā)展

    餐飲行業(yè)的大變化首先是大資本，大量的資本進(jìn)入行業(yè)。其次是大知本，大量高端人才開(kāi)始跨界進(jìn)入餐飲行業(yè)。此二者的進(jìn)入將對餐飲行業(yè)產(chǎn)生翻天覆地的變化。從投資行為改變整個(gè)餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為和管理行為。餐飲行業(yè)的投資會(huì )越來(lái)越大，從以前的小店經(jīng)營(yíng)，發(fā)展到小而美連鎖化經(jīng)營(yíng)。

    餐飲行業(yè)的“三高”(房租、人工、原材料)嚴重制約了餐飲業(yè)的發(fā)展，小而美和可復制是必由之路!陶然居的“陶然大包”、騎龍集團的“金剛米線(xiàn)”，秦媽的火鍋外賣(mài)......股權激勵、員工參股、眾籌!是重慶大佬們在抱團的同時(shí)做好自己所玩的小而美的嘗試!這些單點(diǎn)切入的小產(chǎn)品，同時(shí)需的是發(fā)展的思路和共贏(yíng)的理念，是公開(kāi)的、透明的、利他、共贏(yíng)的運作模式。此共贏(yíng)包括和員工共贏(yíng)、用戶(hù)共贏(yíng)、供應商共贏(yíng)、和朋友的共贏(yíng)和推手的共贏(yíng)!從整個(gè)投資理念上，老板的利他和共贏(yíng)思維將決定企業(yè)的生死存亡。從給員工工資的雇傭模式，轉變成為將員工變成合伙人的方式，從根本上改變餐飲經(jīng)營(yíng)落后的狀況。

    二、規模運營(yíng)單店轉為平臺化盈利

    如果餐飲借助互聯(lián)網(wǎng)從開(kāi)一個(gè)店擴張為開(kāi)一百家店，其通過(guò)持股、參股的方式擴大經(jīng)營(yíng)主體，便能集中群體智慧將企業(yè)發(fā)展推向更高高度。通過(guò)股權結構改變，對餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行調整。通過(guò)資源整合與兌換，擴大企業(yè)規模，讓企業(yè)變得更強。通過(guò)把利潤藏富于員工，通過(guò)技術(shù)手段砍去餐飲經(jīng)營(yíng)中的多余環(huán)節，實(shí)現從田間到餐廳的直接交易。物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)、物流體系的成功，大農業(yè)的需要都能幫助實(shí)現從農田到餐桌。

    消費者的購買(mǎi)行為未來(lái)會(huì )發(fā)生翻天覆地的變化，線(xiàn)上的品牌將不斷向線(xiàn)下深入。餐飲行業(yè)的標準化非常難，其產(chǎn)品、業(yè)務(wù)流程、盈利模式、投資行為、監管體系的標準化還有很長(cháng)一段路要走。為什么呢?是因為缺乏標桿企業(yè)。未來(lái)一兩年，會(huì )有更多基于跨界的餐飲企業(yè)脫穎而出。餐飲O2O平臺將幫助更多餐飲企業(yè)成為寡頭或者讓自己成為寡頭。如大型餐飲集團有無(wú)數個(gè)餐飲品牌，這些品牌的生老病死將會(huì )成為一個(gè)非常正常的現象，其更重要的作用是對餐飲供應鏈的整合。

    三、強強聯(lián)合寡頭出現整合供應鏈

    餐飲未來(lái)會(huì )出現壟斷或相對的寡頭企業(yè)，只有出現寡頭，資源才能夠得到整合，這是個(gè)必然現象。在商戶(hù)端，寡頭的議價(jià)能力、整合能力會(huì )更強，同時(shí)其將有更多實(shí)力與政府資源結合。

    在用戶(hù)端，其對用戶(hù)的宣傳力度也會(huì )更強。對商業(yè)地產(chǎn)和對政府的議價(jià)，能夠從源頭解決房?jì)r(jià)高、人工工資高、原材料高的問(wèn)題。從百貨成為商業(yè)地產(chǎn)主業(yè)，轉換成體驗式服務(wù)的餐飲成為主業(yè)。用餐飲吸引住消費者，因為顧客的就餐時(shí)間會(huì )更長(cháng)，而買(mǎi)衣服的交易時(shí)間會(huì )相對較短。通過(guò)餐飲增加顧客逗留時(shí)間，以增加其購買(mǎi)機會(huì )?，F在許多商場(chǎng)倒貼錢(qián)讓綠茶、外婆家等高人氣品牌入駐，其主要目的是吸引客流。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)發(fā)展的最終目標是免費提供。

    四、多方共贏(yíng)與其他行業(yè)深度融合

    餐飲不止是應該與互聯(lián)網(wǎng)融合，理論上講，餐飲與其他所有行業(yè)都可以融合以推進(jìn)行業(yè)轉變。它可以與娛樂(lè )行業(yè)結合，實(shí)現餐飲造星計劃。其通過(guò)與商業(yè)地產(chǎn)結合可以共同尋求轉型，餐飲的體驗式業(yè)態(tài)對商業(yè)地產(chǎn)O2O而言至關(guān)重要。餐飲和互聯(lián)網(wǎng)融合跨界這是一個(gè)必然的事情，且速度會(huì )比我們想象的快得多。那為什么餐飲O2O在市場(chǎng)中會(huì )如此受關(guān)注呢?原因是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)估值高。估值高會(huì )讓企業(yè)不斷豐富企業(yè)內容和故事，如黃太吉和雕爺牛腩現在的估值就是典型。其投資回報率讓其在市場(chǎng)中備受關(guān)注。

    餐飲行業(yè)的O2O并不是最前沿的，未來(lái)智慧地球、智慧城市、智慧餐廳等基于互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)來(lái)改造行業(yè)。為什么大家現在談到的都是互聯(lián)網(wǎng)思維而不是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)呢?是因為當下大量的餐飲人士缺乏互聯(lián)網(wǎng)思維，更難以去理解互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。特別是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和微營(yíng)銷(xiāo)，懂的老板不多?，F在餐飲互聯(lián)網(wǎng)處于普及思想的階段，而不是因為互聯(lián)網(wǎng)思維有多牛。通過(guò)宣傳與推廣讓其普通化，才能更好地在市場(chǎng)中獲得發(fā)展。

    無(wú)煙火鍋爐凈化器：火鍋享用起來(lái)滿(mǎn)口留香，然煙霧繚繞，熏眼刺鼻，每每用餐完畢，全身火鍋氣味久久不能散去，美女秀發(fā)“油膩飄飄”，非洗不可出門(mén)。無(wú)煙火鍋桌、無(wú)煙火鍋爐，使火鍋具備了中餐般的用餐環(huán)境，舒適而高雅，用餐檔次產(chǎn)生了質(zhì)地飛躍。同時(shí)大幅度減少了店面裝修中通風(fēng)費用的支出，對裝修材料要求也隨之降低，節省了裝修成本，延長(cháng)了店面重裝時(shí)限，店面衛生潔凈。無(wú)煙火鍋的原理——鍋里燒開(kāi)了蒸發(fā)出來(lái)的水蒸氣夾著(zhù)油煙冒到鍋口時(shí),從鍋口子四周吸到下面凈化并過(guò)濾成水，一個(gè)月?lián)Q一次凈化藥水即可，吸煙率高達95%以上，以減少對人體的危害及火鍋店裝修材料的污染。

    未來(lái)餐飲行業(yè)最大的沖擊應該是來(lái)自生物醫藥?，F在全球資源大量浪費，雖然產(chǎn)品每年都在上升，但都是以破壞土地資源為代價(jià)。食物是為了滿(mǎn)足身體需要，未來(lái)通過(guò)在線(xiàn)選擇不同口味如魚(yú)香肉絲、宮保雞丁口味，讓神經(jīng)系統有相關(guān)感受，完全能夠滿(mǎn)足人體生理需要、心理需要。如果這樣，餐飲產(chǎn)業(yè)有可能會(huì )發(fā)生巨大的變化，而這些變化也是餐飲市場(chǎng)所期待的。