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無(wú)煙火鍋產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢是：（1）無(wú)煙火鍋產(chǎn)業(yè)的餐飲經(jīng)營(yíng)模式相對簡(jiǎn)單，投入成本低，因此在市場(chǎng)更容易推廣流行。（2）在技術(shù)上更容易實(shí)現標準化，人為因素影響小，在口味上更容易達成一致，這就為無(wú)煙火鍋產(chǎn)業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)打下了一個(gè)良好的基礎，這種天然優(yōu)勢是其他餐飲業(yè)無(wú)法相比的。（3）與其他傳統餐飲業(yè)相比，由于制作工序相對少，因此具有快捷的特點(diǎn)，這點(diǎn)在生活節奏日趨快速的今天無(wú)疑又占據了一大競爭優(yōu)勢。（4）半自助特點(diǎn)使消費者在菜品的選擇上幾無(wú)限制，可完全根據自己口味、嗜好決定，同時(shí)還帶給消費者參與的熱趣。（5）熱氣騰騰的餐飲特色更能帶給消費者以紅紅火火、團團圓圓的感覺(jué)，特別是在寒冷的地區和冬季占據了明顯的競爭優(yōu)勢。

      無(wú)煙火鍋產(chǎn)業(yè)的競爭劣勢有以下幾個(gè)方面：（1）雖然產(chǎn)品風(fēng)味獨特，但與其他傳統餐飲業(yè)相比，傳統餐飲業(yè)的菜品一菜一味，各有特點(diǎn)。由于鍋底種類(lèi)相對較少，加上消費者每次選擇的鍋底種類(lèi)終究有限，這就不可避免帶來(lái)滋味相對單一的缺陷。（2）進(jìn)入門(mén)檻相對較低，這就無(wú)形中造成從業(yè)者眾多，市場(chǎng)份額更容易被瓜分。（3）地域性使得一地一味，四川人只認麻辣味的無(wú)煙火鍋，北京人就愛(ài)吃涮羊肉等等，這使單一風(fēng)味的無(wú)煙火鍋類(lèi)別很難做到向全國推廣，更不要說(shuō)走出國門(mén)。（4）與傳統餐飲業(yè)相比，其對腸胃的刺激更大，特別是麻辣味的無(wú)煙火鍋常吃對身體不好，不利于身體健康，而現在的消費者越來(lái)越注重吃得健康，所以從長(cháng)期經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑將處于不利的位置。